লাউ চিংড়ি
উপকরণ : লাউ, চিংড়ি মাছ, সামান্য আদা ও জিরা বাটা , পেয়াজ কুচি, সামান্য ধনিয়া পাতা, লবণ, কাঁচামরিচ ফালি, হলুদের গুড়া ও তেল।
রান্নার নিয়ম :
১। প্রথমে চিংড়ি মাছ মাথা ফেলে বেছে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
২। এরপর লাউ এর খোসা ফেলে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরা করে কেটে রাখুন।
৩। এবার চুলায় কড়াই চাপিয়ে তেল গরম করুন।
৪। তারপর চিংড়ি মাছ হালকা লবণ ও হলুদ দিয়ে মাখিয়ে ভেজে অন্য পাত্রে তুলে রাখুন।
৫। ঐ তেলে আর একটু তেল ঢেলে পেয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী রং ভেজে নিন।
৬। তার মধ্যে উপরের সব উপকরণ গুলো দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
৭। মসলা কষানো হলে লাউ ঢেলে দিয়ে নেড়ে কষাতে থাকুন।
৮। কষাতে কষাতে লাউ সেদ্ধ হয়ে পানি বের হয়ে এলে চিংড়ি মাছ ও ধনিয়া পাতা কুচি ছড়িয়ে ঢেকে দিন।
৯। লাউ এর ঝোল ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন।
